李嘉梅的青草課結合知識與生活飲食,受到社大學員們熱烈歡迎。圖/李嘉梅提供
一本青草誌,花費10年以上光陰收集整理。圖/李嘉梅提供
教學員以鼠麴草手作草仔粿。圖/李嘉梅提供
李嘉梅悠遊在台灣青草的世界中。圖/李嘉梅提供
李嘉梅經常帶學員到戶外直接認識青草。圖/李嘉梅提供
李嘉梅經常帶學員到戶外直接認識青草。圖/李嘉梅提供
青草及野菜不僅親民能入料理,且可多方應用。圖/李嘉梅提供
文/木木田木
李嘉梅在取得中華民國園藝景觀丙級技術士證照後,於建築師事務所內擔任景觀設計師,在參與學校、公園景觀設計案時,觀察到:大眾普遍偏愛有觀賞性功能的植物,但種植前,卻必須先將土中的雜草、野花拔除,她心中不免覺得可惜,因為在她眼中,這些雜草也很好看。
之後進修園藝治療時,她發現老師大多選種薰衣草、迷迭香等西洋植物,但一來地中海一帶植物在台灣不好種,二來運用台灣植物治療,應可更貼近在地生活,因而一頭栽進青草研究領域。
接觸台灣植物後,她更發現:台灣青草真的大有來頭!不認識的,覺得是雜草、野草,認識後,才知道拔除的全是寶!而且因為氣候適宜,根本不用「種」,老天爺自會幫忙撒種。
深入民間青草店實習
李嘉梅除了向萬華青草店第三代傳人翁義成老師學習青草知識,也到青草店前台實習,將所學實際運用在生活中,結果意外發現:小小青草店其實頗受大眾喜愛,不只販售青草,還有諮詢功能,早起的民眾、熬夜的上班族,都是店裡的常客。
青草店就像一間大自然小藥房,強調應時養生,販售者必須了解各式青草的特性。例如:春天養肝,秋天養肺,各該吃什麼,該喝什麼?喝洛神有什麼功效?喝熱和冷的青草茶有何不同?想退肝火可喝小金英,但孕婦就不宜飲用……
此外,煮青草茶更是一門學問,不僅有單方、複方,還有比例、先煮、後放等眉角,不僅影響口感,也關乎保健效果,萬不能搞錯。
教學經驗催生出著作
當有機會在社大開課時,李嘉梅決定聚焦「認識台灣青草」。初執教鞭,一開始只有8個學生,但她認真備課教學,課程漸受歡迎,從此打開推廣台灣青草大門,獲邀在各社區大學、樂齡中心教授及分享青草知識。
常有學生問道:「有沒有一本工具書,可教導如何辨識、應用、種植,讓青草知識更系統化的落實到生活中?」可惜的是,歷經時代斷層,現代人的生活,早已與青草漸行漸遠,加上缺乏系統化的研究、整理,想在坊間找一本介紹台灣青草的專書,實難上加難。
儘管暗自立志寫一本系統工具書傳承知識,但李嘉梅深受啟蒙老師影響,嚴守分寸,不願躁進,一步步踏實前行。李嘉梅坦言,最困難的是統合資料,得不斷跨越時代斷層,圖片採集也需要時間積累,此外,過去青草處處可見,現在大多被除掉了。「草跟古蹟一樣,是動態的,有機的,隨時可能消失。」
10年有成留下公共財
直到累積了10年的教學經驗與資料,李嘉梅認為時機成熟,才開始著手整理成書。不同於傳統青草介紹,著重保健效果,李嘉梅以更全面、現代的方式來談台灣青草,希望以植物學觀點,結合現代生活應用,培養喜歡親近青草的族群,能正確認知並實際運用青草的能力。
防疫期間全面停課,她在家閉關寫作,歷時15個月,終於完成《臺灣四季青草誌》一書,以24節氣編排,收錄123種植物,從民間青草俗名,到如何應用、保健功效、食用方法,甚至包括如何栽種、辨識特徵、分布區域……
「我希望以現代化的心態,讓台灣青草知識成為一種文化公共財,將華人集體生活記憶留下紀錄,傳承給新的一代。」李嘉梅有系統爬梳整理,讓青草誌不只具備歷史知識,更兼具實用價值。
穿越古今知識零距離
「青草的俗名愈多,代表被先民應用得愈廣。」李嘉梅表示,人與植物相處累積的生活經驗相當多,但應如何合乎現代應用,卻需要創意和轉譯。
例如俗名「豬母乳」的馬齒莧,近年因降血糖功效而廣為人知,成為熱門保健青草。李嘉梅帶領社大學生,將馬齒莧川燙後,淋上和風醬、芝麻醬,搭配彩椒、水果等蔬果,變身成為創意青草沙拉,讓青草與現代生活零距離。「台灣青草不只是生活的、親民的,也是現代的、科學的。」
盼導正錯誤青草認知
現代都市生活與青草距離遙遠,不熟悉之下,常使某些青草被貼上有毒的錯誤標籤,甚至讓民眾懼而遠之,其實是很可惜的事。
曾有學童誤食未成熟的馬櫻丹果實,造成上吐下瀉,馬櫻丹從此被歸類是「有毒」植物。「其實馬櫻丹和檸檬馬鞭草,同為馬鞭草科植物,都具有消炎、殺菌作用,植株常被提取做為沐浴精、洗髮精……」
李嘉梅認為,為避免民眾誤食誤用,公共空間植物應立牌說明,鼓勵民眾學習更多植物的知識。「想把植物當朋友,雖有知識門檻,但正確認知及運用,植物卻可成為人類的寶藏。」
比如魚腥草,素有「藥草之王」的美名,前兩年治療新冠肺炎的中草藥處方「清冠一號」,就是以魚腥草為主成分,這也讓醫界重新重視青草在醫學上的應用!
事實上,魚腥草不但全株可食,可以熬煮成青草茶,清炒後亦是一盤美味野菜,新鮮嫩葉可煎蛋,乾品可拿來燉湯,皆是人間美味。
但李嘉梅提醒,台灣四季有不同青草,各有溫良寒熱性,千萬不能盲目亂喝。以「清涼退火」來說,事先應了解飲者的體質,再針對需求飲用合適的青草茶。如果體質偏涼性,就不能吃太多傳統寒性青草茶,應選微涼、溫熱型的青草茶來保健。
「植物一直都在我們身邊,只可惜我們不認識它。」李嘉梅過往常至鄉野找尋植物,現在才終於體悟:其實大街小巷間,尋常人家門口盆栽,公園不起眼的雜草,都有植物身影,不必遠求。
未來,李嘉梅希望秉持初衷,不追求立竿見影,但求一點一滴改變大眾對青草的刻板印象。「每一個學門,都需要有人持續去做,青草豐富了我的生命,讓我的生命變得豐厚,希望也能為大家帶來豐盛的生活。」
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