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位於都市幼兒園的孩子,每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間,聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。圖/蕭淑芬提供
位於都市幼兒園的孩子,每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間,聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。圖/蕭淑芬提供
位於都市幼兒園的孩子,每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間,聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。圖/蕭淑芬提供
位於都市幼兒園的孩子,每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間,聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。圖/蕭淑芬提供
台北市立中正幼兒園蕭淑芬園長在食農教育的推廣上不遺餘力,屢獲殊榮。圖/蕭淑芬提供
文/灃食客蔬食季刊15
一座位於台北市中心2樓的公寓式幼兒園,孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間,聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動,而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。
食農教育以孩子為主
台北市立中正幼兒園蕭淑芬園長在食農教育的推廣上不遺餘力,無論是個人或學校皆屢獲殊榮。許多人認為,在都會地區推動食農教育並不容易,但中正幼兒園以飲食為核心持續發展至今,當初為何選擇以飲食作為教學主軸?她說,會選這個主題,是因為回到孩子的需求,以及我們看到孩子關心的事。
幼兒園本就是從生活出發的學習場域,孩子每日在園8小時,有兩次點心與午餐時間,將近兩小時跟吃相關。「今天學校吃什麼?可能影響到孩子整天的心情。」基於對孩子需求的觀察,老師們在設計課程時便以食農教育為主軸,循序漸進培養孩子面對未來生活的能力。
動手實作與統整思惟
談及實際操作,難免涉及刀具與火源,家長會否擔心?蕭淑芬表示,或許因都會區雙薪家庭比例高,外食頻率增加,親子共煮機會較少,因此當幼兒園舉辦料理活動時,反而獲得家長高度支持。「在學校做菜,家長覺得有趣又安全,因為場地與器具皆經過篩選與規畫,由老師引導進行基本且安全的料理操作。同儕一起參與,也促進了自然的觀摩與學習。」
部分家長關心孩子在活動中是否能獲得認知發展,蕭淑芬指出,料理過程本身就是整合學習的場域,孩子在實作中不斷嘗試與思考,也能培養出邏輯推理與解決問題能力。老師們分享經驗,其實這跟「AI世代」所需要培養的運算思惟是可以相扣合的,只是載體不一樣。「當孩子學會照顧自己,這能力將伴隨一生,並進一步延伸為關心他人與環境的能力。」
在陽台打造食農綠洲
位居台北都會區的幼兒園,如何克服空間上的限制,將食農教育融合在教學中,讓孩子也可以享受田園樂?蕭淑芬說,在都市裡做食農教育,往往會被人家說:「你做不贏鄉下的啦!人家有一片田,一望無際就是田園,你的資源就是很有限……」但她認為,食農這件事在都市其實更重要。
蕭淑芬說,陽台雖然不大,但藉由這些年的規畫跟種植經驗累積下,共種植了30多種農作物,「我們紅肉柳丁也有種出來,早上我才剛去陽台看,我們的花椰菜快開花了!之前也曾種出高麗菜!」
蕭淑芬認為,目標並不是要「大量」種植,而是要讓孩子看到作物生長的過程,透過精心規畫,小空間也能展現農業教育的價值。社區資源也成為重要推動力量,頂樓與其他單位共建菜園,里長協助爭取閒置地,讓孩子種植香草。社區居民也能親近這些作物,「當你真心想做一件事,全世界都會來幫忙。」
趣味教學深化飲食素養
蕭淑芬認為,以往教育重視升學,這幾年隨著食安問題,大家開始關心「吃」這件事,在吸取不同國家的教學經驗,透過跨科、跨領域並加入趣味的方式,食農教育也轉為多元發展,引導孩子有更多認識食物與土地的機會,打破過往單一的知識導向。
蕭淑芬說,幼兒園會培養孩子「吃多少、拿多少」的概念,這其實就是珍惜食物的態度。過去「宣導」的方式,不見得能將飲食觀念傳遞到孩子心裡,但從孩子喜歡的遊戲著手,從鄰近的蔬果行或賣場直接獲得第一手的經驗累積,結合桌遊的遊戲機制將觀念整合,可以讓孩子對惜食行動更加深刻,並運用在生活中。
令他印象深刻的是,老師實地帶孩子至賣場觀察「醜蔬果」與「即期品」,一位孩子看到醜蔬果說:「阿嬤有說那個香蕉有黑點點,還是可以吃的,而且會很甜喔!」另外像打包這件事,孩子在遊戲中玩過理解以後,就會將這樣的觀念帶回家庭。當家庭外出用餐吃不完的時候,孩子就會主動提議外食打包,成為家中推動惜食的小種子。
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