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酪梨油脂多助潤腸 吃對可護心又減重

營養豐富的酪梨有抗老、抗發炎等作用,但一日攝取量建議不要超過半個。圖/123RF

【本報台北訊】有「森林中的奶油」美稱的酪梨,因其富含油脂、脂溶性植化素、葉酸等維生素與礦物質,曾被金氏世界紀錄認定是最營養的水果。台灣每年6∼9月為酪梨的產季,除了打成酪梨牛奶,與特定蔬菜一起享用,其營養價值會更加乘。

到底酪梨有多營養?必知5大營養價值:

1. 預防心血管疾病

酪梨雖是水果,但從營養成分來看,70%以上的成分都是油脂,因此被歸類為「油脂與堅果種子類」。酪梨與橄欖油一樣,含有豐富的單元不飽和脂肪酸,研究發現,這些脂肪酸對心血管非常有益,有助降低總膽固醇,提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL),防止動脈硬化、心臟病等好處。糖尿病患者若能在飲食中搭配酪梨,還有助於控制血糖與三酸甘油酯。

2. 幫助脂溶性維生素吸收

維生素E、β胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等脂溶性維生素,得要透過額外攝取油脂,才能完整吸收;但酪梨本身富含油脂,同時含有這些營養素,比起其他的蔬果更有助人體吸收。若攝取番茄、南瓜、玉米、紅蘿蔔等脂溶性維生素高的蔬果,不妨搭配酪梨一起享用,能得到相得益彰的作用。

3. 抗氧化、抗發炎

酪梨富含維生素C、維生素E,以及各種脂溶性植化素,有助降低自由基對身體的損壞,達到抗老、抗發炎等作用。研究發現,若能定期食用酪梨,將有助身體建立完善的抗氧化機制,包含保健視力、預防三高、乳癌等多種慢性病的發生。

4. 有助腸道健康

酪梨富含油脂,有潤腸作用,加上纖維質含量高(每100克的酪梨,富含6.7克的纖維),有助腸道益生菌的繁殖,對於腸道、消化系統都有好處。

5. 有助體重控制

酪梨是油脂,竟然可以減肥?研究發現,體重過重者午餐吃半顆酪梨,可以降低食欲長達5個小時之多。這是因為油脂可以增加飯後飽足感,卻不會影響血糖的升降。

愈來愈多研究發現,真正讓人發胖的物質是醣類,所以吃酪梨時,若能同時搭配低醣飲食,減重效果更佳。

不過,酪梨本身是油,一日攝取量建議不要超過半個,否則過量仍有發胖的可能。

酪梨這樣吃,營養更加分

酪梨莎莎青醬

將酪梨、番茄、九層塔、胡椒、橄欖油打混在一起,可當各種沾醬食用。

酪梨沙拉

酪梨切片加上生菜、生彩椒、一顆蛋,以及煮熟南瓜及胡蘿蔔,是一道營養滿分的餐點。

酪梨綠拿鐵

酪梨、香蕉、菠菜、豆漿一起攪打,可取代早餐或點心。

製表/人間福報編輯部

16 08 2023

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