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9成學童飲食不均衡 3蔬2果從早餐做起

蔬果攝取不足會導致維生素、礦物質等營養素缺失,建議孩童每日應攝取足量3蔬2果。圖/123RF

蔬果攝取不足會導致維生素、礦物質等營養素缺失,建議孩童每日應攝取足量3蔬2果。圖/123RF

【記者吳亭頤台北報導】你的孩子一天所攝取的蔬果足夠嗎?根據台灣癌症基金會二○二三年六月的問卷調查結果顯示,全台灣國小學童僅有百分之七每天攝取足量的三蔬二果,而國人更是高達八成蔬果攝取量不足,其中又以學生比例最高,蔬果攝取不足會導致維生素、礦物質等營養素缺失,不僅造成免疫力降低,還會有情緒、睡眠等問題。

柚子小兒科診所院長陳木榮醫師指出,現代人生活忙碌,選擇快速便利的外食可輕鬆解決一餐,然而不良的飲食習慣對台灣兒童影響甚巨。他提到,台灣學童的早餐多以碳水化合物為主,高糖、高油、低纖維使血糖快速上升,不僅影響孩童的發育及情緒,還有注意力不集中等問題,間接影響學業表現。

蔬果植化素  有助防癌抗疾病

另外,還有一個導致孩童缺失維生素、礦物質及膳食纖維等重要營養素的關鍵,根據調查顯示,六至十二歲兒童的「冷飲」攝取占總熱量百分之六點八以上,當這些高糖飲料被優先攝取,會直接導致應補充的重要營養不再占據第一順位。

蔬果攝取尤為重要,蔬果中含有「植化素」,此物質有助於對抗疾病,達到防癌、抗癌的效果。而孩童每日皆應攝取「三蔬二果」,蔬菜要有三份煮熟後半個飯碗的量,水果需有兩個拳頭的量,根據統計,孩子平均攝取一點七二份蔬菜、一點五五份水果,其實離「達標」並不遠。

台灣癌症基金會營養師徐桂婷提到,由於孩童主要攝取蔬果的時間都在午餐或晚餐,若能在「早餐」中加入蔬果,就能解決蔬果攝取不足的問題。

如何在忙碌的生活中,更便利的建立健康飲食習慣?徐桂婷也分別針對挑食族、忙碌族、外食族,提供適合的早餐組合,輕鬆滿足均衡營養的需求。

多顏色搭配  促進挑食族食欲

例如對於許多家長感到頭痛的「挑食族」孩子,可運用多樣顏色的食材搭配來促進食欲,挑選酸甜開胃、多汁好咀嚼的水果。

「忙碌族」則可選擇製作較不費時的蔬菜起司吐司,並加一份方便攜帶食用的蔬果(奇異果、香蕉)及一杯豆漿;「外食族」可技巧性選擇含有蔬果的餐點、額外購買一份沙拉或水果等,讓孩子在一天的開始,補充足夠能量。

徐桂婷提醒,家長在準備蔬果時,可帶孩子一起製作或購買,告訴他們攝取足量蔬果的重要性,也能促進孩子主動攝取。

陳木榮補充,父母都希望自己的孩子能獲得最好營養,但照顧孩子的同時,切勿忘記自己,因為只有自己身體健康,才有更好的體力去照顧孩子和家人。

07 07 2023

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