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「誠食市集」特別引進符合歐盟標準的容器，首次推出裸賣無包裝的穀糧裸賣服務。圖／里仁誠食市集提供
里仁行銷經理陳美慈（中）導覽表示，互動展引導大眾重新認識餐桌上習以為常的食物，進而認知到一日三餐就是實踐永續的最方便下手處。圖／記者陳玲芳
「誠食市集」運用多元的展示，呈現有機、減塑、綠色保育、少化學添加等永續理念。圖／里仁誠食市集提供
「誠食市集」開幕活動邀請林業保育署署長林華慶、農糧署北區分署代理分署長林美華等眾多夥伴，見證里仁的永續共好新里程。圖／里仁誠食市集提供
文／記者陳玲芳
餐桌上，除了「低碳水」與「低碳排」飲食，如果還能兼顧環保永續，選擇在地、當季食材，用「吃」減緩氣候變遷，豈不是兩全其美的養生之道？為了推廣永續飲食，里仁和UOVO食物設計工作室，在「誠食市集」聯名策展「餐桌上的博物館」，值得大眾前往參觀、深入省思。
全球暖化下，氣候變遷已成為常態，人們日常在超市、市集、菜市場買到的蔬果，已稍稍受到影響。但生活在都市的我們，是否已經「察覺」到：在貨架上的這些蔬果，已經悄悄的產生變化了？
位於新北市汐止遠雄 U-Town 大樓四樓的「里仁誠食市集」空間，現正推出一個別開生面的互動式首波展覽：「隱藏在大地的訊息」，同時運用食物設計概念，舉辦「永續飲食」體驗活動。
永續共好新里程
「誠食市集」於七月二十六日盛大開幕，面積超過百坪，除提供上千項有機蔬果、少添加食品、植萃保養清潔品、有機棉織品外，更以「循環減碳」輕施工概念，運用國產材、循環修枝木和天然塗料等裝潢材，亦結合主題策展和食農體驗的全新呈現，引導消費者在生活中實踐永續。
開幕記者會上，特別邀請長期指導里仁支持綠色保育及有機產業的林業保育署署長林華慶、農糧署北區分署代理分署長林美華，以及財團法人慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南、REWOOD、蔬食網紅野菜鹿鹿等重要夥伴共同與會，見證里仁的永續共好新里程。
里仁公司總經理李妙玲表示，希望將門市打造成離消費者最近的食農教育場域，讓大眾可以透過每一天的消費，培養永續飲食的素養。因此，里仁誠食市集中，除了以活潑的方式呈現長期深耕的永續理念，更特別規畫多樣全新亮點：淨塑無包裝穀糧裸賣區、引導消費者關注氣候變遷的永續飲食策展「餐桌上的博物館——隱藏在大地的訊息」、推廣循環減碳的「愛用國產材，就是愛地球！」展覽。
打造多元展示空間
「誠食市集」運用多元的展示，呈現多年來推動的有機、減塑、綠色保育、少化學添加等永續理念。生動活潑的生態插畫牆及互動式圖文展示，引導民眾想像與自然萬物「成為彼此朋友」的美好願景。從大水雉與小店員互動的插圖到「減塑微革命」的呈現，處處展現里仁對永續的用心與堅持。
身為第一個啟動減塑行動的通路，里仁在這家「誠食市集」首次推出裸賣無包裝的穀糧裸賣服務。特別引進符合歐盟標準的容器，玻璃瓶身搭配松木蓋和不鏽鋼零件，就是連容器都要減塑。每天打烊後，容器內的穀糧會進行三十分鐘的紫外線殺菌。看似簡單的無包裝裸賣，里仁從進貨、保鮮、殺菌、清潔及食品保存期限等每個環節，都以嚴謹的標準把關食安，就是為了鼓勵顧客共同實踐減塑愛地球。
國產材共築永續森林
台灣超過六成的面積是森林，使用「國產材」能促進有效管理，減少進口木材帶來的二氧化碳排放。「里仁誠食市集」的策展桌、椅凳及木墩皆使用國產材，而門口意象、貨架層板及陳列道具則來自新竹校園的循環修枝木。全門市使用的國產材和循環木，依林試所不同樹種等條件標準計算，總固碳量約九百三十四點七公斤，相當於一棵樹木一生可吸收的二氧化碳量。
「誠食市集」特別與Habour Market和好丘合作，推出健康美味的輕食點心。Habour Market依照里仁嚴謹的上架規範，選用無麩質麵粉和純素食材，為里仁開發了限定口味的蒙布朗杯子蛋糕、鐵觀音杯子蛋糕、香蕉脆皮馬芬及肉桂脆皮馬芬。好丘也特別配合里仁調整原料，推出五款貝果。這些美味的輕食點心，是為了讓消費者在遊逛之餘，能夠坐下來好好品嘗食物的天然好味道。
輕食響應綠色生活
在門市內的輕食座位區，消費者可以享用雨林聯盟認證的咖啡和精選有機茶等飲品。同時，里仁還設置冷熱飲水機，提供貼心的補水服務，響應減塑減碳的奉茶行動。
值得一提的是，里仁與UOVO共同進行永續飲食策展「餐桌上的博物館——隱藏在大地的訊息」，在色彩斑爛的花園中，消費者可以選取有興趣的植物書籤，讀取來自大地的隱藏訊息，思考氣候變遷帶來的影響。還可以透過觀察一籃長相奇特的真實醜蔬果、為「天天可以吃到米飯」的價值進行標價等互動，想像未來可能會面臨的飲食危機。
里仁行銷經理陳美慈表示，這些互動展演，引導大眾重新認識餐桌上習以為常的食物，進而認知到一日三餐就是實踐永續的最方便下手處。展覽透過放大鏡轉譯，提醒人們在日常生活中，應多觀察、關注在氣候變遷下的食物議題，進而產生永續行動。
關於UOVO食物設計工作室
UOVO食物設計工作室，是深根台灣逾十年，傳遞食物教育的品牌。以 「食物設計」探索隱藏在食物背後的符碼與議題，設計一場引領人們省思食物與人、食物與環境、食物與社會的盤中飧。
